El verano constituye el punto de partida del registro estacional y coincide con la cosecha de la fruta de hueso, denominación que agrupa aquellos frutos carnosos que contienen en su interior una semilla protegida por una cubierta dura, como la cereza, el melocotón, el albaricoque o la ciruela.

En Valtorres, este periodo está especialmente vinculado a la recolección de las variedades de cereza más tardías y de otros frutos que alcanzan su maduración durante los meses estivales. Se trata de un momento de intensa actividad en los campos y huertos, en el que intervienen conocimientos relacionados con la observación del fruto, el clima, el estado del árbol y la determinación del momento adecuado para la cosecha. Esta labor requiere, además, una importante organización logística y la implicación de trabajadores, familiares y personas allegadas en las tareas de recolección.

El riego constituye otro de los cuidados fundamentales de esta fase. La cantidad de agua, la frecuencia con la que se aporta, el momento del día elegido y la observación de las necesidades de cada árbol forman parte de un conocimiento construido a través de la experiencia. Durante los meses de mayor calor, el equilibrio entre la disponibilidad de agua, las características del terreno y el estado de los cultivos resulta determinante para la maduración de los frutos y para la conservación de los árboles una vez finalizada la recolección.

El proyecto documenta las prácticas asociadas al riego, la prevención de plagas y enfermedades, la cosecha, la selección y la manipulación de los frutos, así como las estrategias desarrolladas para adaptarse a las temperaturas extremas y a las variaciones del clima. Junto a los conocimientos técnicos, se recogen recuerdos, expresiones, relatos y experiencias que muestran la estrecha relación existente entre las personas, los árboles y el territorio.